Proponemos varios aperitivos y bebidas servidos en cocktail para ir seguidos de una cena sentados. Tras los aperitivos elegidos por los clientes de entre los propuestos aquí se servirá la cena; compuesta por uno de los menús propuestos con un primer plato, un segundo plato y un postre, café e infusiones, mignardises y licores.? Asimismo incluye la barra libre y recena especificada a continuación. 

COCKTAIL

Chupitos de Cremas

Cupito de crema de calabacín

Chupito de crema de setas

Vasito de crema de melón y tomate

Vasito de crema de puerro con trufa

Chupito de salmorejo con virutas de huevo y jamón ibérico

Vasito de gazpacho

Crema Senegalesa

Aperitivos Fríos

Jamón Ibérico con picos de Jerez

Tosta de tomatito cherry y queso

Tosta de foie con reducción de PX

Maki Sushis variados con salsa de soja y wasabi

Brocheta de taquitos de salmón con salsa de eneldo

Huevos duros de codorniz con salsa tártara

Bandeja de quesos variados

Aperitivos Calientes

Croquetas de Boletus y Jamón

Rollitos de primavera

Rollitos de gulas

Pechuguitas de pollo Vilaroy

Cigarrillo de sobrasada y miel

Samosa de queso

Pañuelitos de morcilla

Pañuelito de pato con soja

Samosas de verduras al curry

Tempura de verdura

Satay de langostinos

Trigueros

Dátil con bacon

Bocaditos de queso con trufa blanca

Mini quiche de cebolla confitada

Albondiguitas con salsa de mostaza y miel

Mini quiche lorraine

Brie frito con salsa de grosellas

  

MENÚS A ELEGIR POR EL CLIENTE

La comida o la cena serán a continuación del cocktail. Los clientes tienen un menú para elegir un primer plato, un segundo y un postre. Incluye la barra libre especificada y la recena.

MENÚ 

Milhojas de manzana y foie o;

Muselina de Merluza con gambas y salsa tártara o;

Ensalada de bogavante sobre tartar de aguacate y tomate* o;

Foie micuit con higos agridulces y pan de pasas o;

Raviolis de verduras con salsa de trufa blanca o;

Crepes de champiñones o;

Envuelto de langostinos con salsa de caviar y arroz salvaje o;

Vol-au-vent relleno de rape, langostinos y champiñones con salsa de marisco

* * * * *

Confit de pato con crujiente de patatas y esparraguitos o;

Pechugas de pintada a los vinos con patatas a la crema o;

Picantón relleno de setas y pasas con calabacines y patatitas o;

Solomillo a la broche con patatas y verduritas o;

Ternera Soubis con foie con calabacines rellenos y patatas paja o;

Carrilleras de ibérico con patatas paja y verduritas o;

Dorada al horno con salsa de vino tinto y juliana de verduras de la huerta o;

* * * * *

Cheesecake con coulis de frambuesa o;

Imperial de chocolate con frambuesa o,

Tarta Árabe o;

Creps de naranja con salsa de mandarina o;

Crujiente de chocolate y bavaroise de frambuesa

* * * * *

Café – Mignardises

 

BEBIDAS

Vino Blanco Rueda Verdejo

Vino Tinto Rioja Crianza

Cava Juvé & Camps o Anna de Codorníu

Zumos: de tomate y de naranja.

Refrescos: Coca-cola normal y light, fanta de naranja y de limón, sprite, tónica scheweeps y soda.

Cerveza Mahou con y sin alcohol

 

RECENA

Recena compuesta por sandwichitos y pan tumaca y bandeja de quesos variados.

 

BARRA LIBRE

Se calcula la barra libre desde la finalización de la cena, y con una duración de 4 horas.

 

Las bebidas incluidas son:

Whisky: JB, White Label

Ron: Brugal, Cacique, Habana Club

Ron Blanco Bacardi

Ginebra: Beefeater, Tanqueray

Vodka: Smirnoff

Zumos variados

Refrescos: Coca-cola normal y light, fanta de naranja y de limón, sprite, tónica Schwepes y soda.

Cerveza Mahou con y sin alcohol

Se servirá un cocktail-cena o comida en el Palacio de Aldovea

COCKTAIL - CENA

(Se recomienda elegir 10 variedades)

Chupitos

Salmorejo con virutas de huevo y jamón ibérico

Gazpacho tradicional

Crema de melón y tomate

Ajo blanco

Crema de setas

Crema de puerro con trufa

Consomé

Crema Senegalesa

Aperitivos Fríos

Jamón Ibérico con picos de Jerez

Tosta de foie con reducción de PX

Maki Sushis variados con salsa de soja y wasabi

Brocheta de taquitos de salmón con salsa de eneldo

Huevos duros de codorniz con pisto manchego

Creps de caviar

Tataki de atún con soja y sésamo

Blinis de salmón o caviar rojo y negro

Albondiguitas con salsa de mostaza y miel

Aperitivos Calientes

Croquetas variadas

Cigarrillos de sobrasada y miel

Rollitos de gulas

Pechuguitas de pollo Villeroy

Pañuelitos de morcilla con confitura de piquillo

Pañuelito de pato con salsa Hoisin

Samosa de verduras al curry

Tempura de verduras con salsa romesco

Satay de langostinos con salsa tártara

Trigueros

Bocaditos de queso con trufa blanca

Mini quiche de cebolla confitada o Loraine

Brie frito con salsa de grosellas

Mini quebab en cucurucho

Taquitos de merluza a la romana con mayonesa y salsa de piquillo

Brocheta de pollo Teriyaki

Tosta de solomillo ibérico con cebolla glaseada

Cazuelitas: Risotto, Ravioli con salsa de trufa blanca, Fideuá, Rabo de toro, carrillera

Fondue de queso en hogaza

Cucharita de secreto ibérico con puré de manzana

Tortillita de maíz rellena de pollo

Piruleta de codorniz

* Tenemos una lista muy amplia de aperitivos a elegir por el cliente si desea verla

BODEGÓN CENTRAL

Zona de quesos variados, patés, terrinas de pichón y foie con panes y frutos secos

Makis Sushi variados con salsa de soja y wasabi

Salmón ahumado y jamón braseado con medias noches

PLATO DE REFUERZO

(A elegir 2)

Ravioli relleno con salsa de trufa blanca **

Risotto con setas

Crepes de champiñones

Ragout de langostinos con salsa de marisco

Langostinos sobre tartar de aguacate y tomate **

Pimientos rellenos

Solomillo Strogonoff con arroz pilaf **

Pollo al Curry

Rabo de toro parmentier **

Ñoquis al parmesano

Ragout de Corzo

Carrillera de ibérico **

Se trata de sugerencias. Podemos proveer de una lista más variada

POSTRES

(Elegir una opción)

PASTELES VARIADOS

Brownie de chocolate

Alfajores y Éclairs

Ruso de mazapán

Tartaletas de limón y fresa

Cheesecake

BUFFET DE POSTRES

Tarta Árabe

Tatín de manzana con crema inglesa

Imperial de chocolate

Tarta de Limón

Cheescake

 

BEBIDAS

Vino Blanco Rueda Verdejo

Vino Tinto Rioja Crianza, Cune o similar

Cava: Anna de Codorniu o Juve Camps Brut Nature

Licores

Whisky: JB, White Label, Ballantines

Ron: Brugal, Barceló, Cacique

Ron Blanco Bacardi

Ginebra: Beefeter, Seagram’s, Tanqueray

Vodka: Absolut

Zumos: de tomate y de naranja.

Refrescos: Coca-cola normal y light, fanta de naranja y de limón, sprite, tónica schweppes y soda.

Cerveza Mahou con y sin alcohol.

COCKTAIL DE EMPRESA

Para una presentación de un producto o servicio, una celebración de un proyecto o de unos buenos resultados, tenemos todo tipo de cocktails. Les mostramos un ejemplo que se suele adaptar mucho a los cocktails que solicitan los clientes si bien trabajamos “Taylor made” y estaremos encantados de preparar el cocktail que nos soliciten.  

COPA ESPAÑOLA

Bandeja de quesos

Jamón ibérico con picos de Jerez

Precio por persona: 27 Euros

COCKTAIL 1

Jamón ibérico con picos de Jerez

Tosta de foie con reducción de PX

Tacos de salmón noruego con salsa de eneldo

Chupito de crema de tomate y albahaca con mozzarella

Mini shot de puerro con trufa

Pañuelito de morcilla con confitura de piquillo

Croquetas variadas

*****

Variado de chocolate de nuestro obrador

COCKTAIL 2

Lomo ibérico con picos de Jerez

Blinis de caviar con salsa griega

Tartaleta de pisto con huevo de codorniz

Satay de langostinos con salsa tártara

Brick de pato con salsa Hoisin

Croquetas variadas

Mini quiche Lorraine

Cucharita de pulpo a la gallega

Cucharita de lentejas con foie

*****

Pasteles variados

REFORZAR UN COCKTAIL 

Ofrecemos la posibilidad de incluir un plato de refuerzo para convertir en un almuerzo o cena más completos.

El plato de refuerzo se servirá en el momento más adecuado del cocktail, tal y como vaya desarrollándose. Entre nuestros platos de refuerzo ofrecemos los siguientes, si bien podemos preparar lo que el cliente solicite. Catering palacio de Aldovea les sugiere uno de los siguientes platos:

Solomillo Strogonoff

Pimientos de rellenos

Pollo al curry

Ragout de ternera

Carrilleras de ibérico

Precio por persona: 10 Euros

 

BEBIDAS

Vino Blanco Rueda

Vino Tinto Crianza

Zumos: de tomate y de naranja

Refrescos: Coca-cola normal y light, fanta de naranja y de limón, sprite, tónica y soda.

Cerveza mahou con y sin alcohol

 

ALMUERZOS DE EMPRESA

Para una presentación, una reunión con clientes o bien en una jornada de trabajo intensa, nuestros almuerzos “a medida” son la solución perfecta. 

Todos los menús están acompañados de aperitivos, café y mignardises. Entre los aperitivos hay gran variedad para elegir: jamón ibérico con picos de Jerez, samosas de pato, sushi, croquetas, pañuelitos de morcilla, etc. (Ver anexo)

MENÚ 1

Espárragos trigueros gratinados con almejas

Muslitos rellenos con arroz

Mousse de limón

MENÚ 2

Calabacines rellenos de verduritas y trufa blanca

Carrilleras de ibérico con patata y piña

Castañas glaseadas con salsa de chocolate blanco

MENÚ 3

Ensalada templada de habitas tiernas con jamón

Confit de pato con cous-cous y crujiente de verdura

Biscuit de limón

MENÚ 4

Crema de lentejas “viudas” con foie y/o con confit de pato

Solomillo con salsa de vino tinto, patatas gratinadas y espárragos verdes

Trufado de chocolate con crema inglesa

MENU 5

Raviolis de changurro con salsa de marisco al romero

Roast-Beef con puré de patata, guisantes a la menta y espuma de zanahoria

Manzanas Sabayón con lenguas de gato

MENÚ 6

Creps de champiñones gratinadas

Merluza rebozada con arroz pilaf, pimientos del piquillo confitados y coulibiac de tomate

Bavarois de fresa con coulis de frutas rojas

MENÚ 7

Ensalada de tres lechugas, cebolla glaseada, queso de cabra y frutos secos con vinagreta de miel

Lenguados al champagne

Tarta de yema

MENÚ 8

Puerros y gambas gratinados

Confit de Pato con higos y salsa de moscatel o de naranja

Tarta de queso con frutas del bosque

MENÚ 9

Crema de tomate con chedar y gambas

Perdices estofadas con setas, cebollitas y patatas salteadas

Tatin de Manzana

MENÚ 10

Langostinos sobre verduritas con salsa de caviar

Magret de pato glaseado con patatas sautée

Imperial de chocolate con coulis de frambuesas

MENÚ 11

Huevos al atril (sobre cebolla pochada con bechamel y gratinados)

Escalopines al oporto con arroz salvaje

Tarta Árabe

MENÚ 12

Canelones rellenos de marisco

Pechugas de pularda financiera

Profiteroles con salsa de chocolate

MENÚ 13

Crema de boletus

Merluza a la espalda con patatas y pimientos

Milhojas de crema con coulis de naranja

MENU 14

Cocido Madrileño

Brochetas de fruta

MENU 15

Pasta a la trufa blanca con flores de tête de moine

Dorada a la espalda con verduritas

Suspiro de frambuesa con coulis

MENU 16

Menestra de verduras de temporada

Cochinillo confitado con bolitas de patata

Frutas rojas gratinadas

* * *

Café – Infusiones - Mignardises

 

BEBIDAS

Tintos de Rioja: Cune crianza o Viña Real crianza

Tintos de Rivera del Duero: Comenge o Protos

Tintos de Madrid: Las Retamas

Blancos de Rueda: Cune Rueda, Sanz Clásico o Blanco de Nieva Verdejo

Zumos: de tomate y de naranja.

Refrescos: Coca-cola normal, light y zero, fanta de naranja y de limón, sprite, tónica Schweppes y soda.

Cerveza Mahou con y sin alcohol

APERITIVOS COCKTAIL

Chupitos

Salmorejo con virutas de huevo y jamón ibérico

Gazpacho tradicional

Crema de melón y tomate

Ajo blanco

Crema de calabacín

Crema de setas

Crema de trigueros

Crema de remolacha

Crema de puerro con trufa

Consomé

Crema Senegalesa

Aperitivos Fríos

Jamón Ibérico con picos de Jerez

Lomo ibérico con regañá

Cecina de León con aceite de oliva

Tosta de tomatito cherry y queso

Tosta de foie con reducción de PX

Bombón de foie

Maki Sushis variados con salsa de soja y wasabi

Brocheta de taquitos de salmón con salsa de eneldo

Huevos duros de codorniz con pisto manchego

Tosta de sobrasada y miel

Bandeja de quesos variados

Tartaleta de espinaca y pasas

Creps de caviar

Tosta de cherry con ali-olí y queso

Cucharita de tartar de salmón ahumado con alcaparra

Crepes de txatka

Vitelo tonato

Brocheta de langostino con triguero

Tosta de Roast beef con crujiente de rúcula

Rollito de Roast beef con cebollita glaseada

Cucharita de tartar de salmón, aguacate y tomate

Tataki de atún con soja y sésamo

Blinis de salmón o caviar rojo y negro00

Brandada de bacalao

Rollito de triguero

Chupito de albahaca y mozzarella

Endivias con roquefort

Tartaleta de queso azul

Cucharita de pulpo a la gallega con cachelos y pimentón

Albondiguitas con salsa de mostaza y miel 

Aperitivos Calientes

Croquetas variadas

Cigarrillos de sobrasada y miel

Rollitos de gulas

Pechuguitas de pollo Villeroy

Samosa de queso y puerro

Pañuelitos de morcilla con confitura de piquillo

Pañuelito de pato con salsa Hoisin

Samosa de verduras al curry

Mini pastela

Tempura de verduras con salsa romesco

Satay de langostinos con salsa tártara

Trigueros

Bocaditos de queso con trufa blanca

Mini quiche de cebolla confitada o Loraine

Brie frito con salsa de grosellas

Mini quebab en cucurucho

Taquitos de merluza a la romana con mayonesa y salsa de piquillo

Brocheta de pollo Teriyaki

Tosta de solomillo ibérico con cebolla glaseada

Crepe de pato laqueado

Canapé de queso Emmental

Canapé de champiñón

Cazuelitas: Risotto, Ravioli con salsa de trufa blanca, Fideuá, Rabo de toro, carrillera

Fondue de queso en hogaza

Gullón de pollo

Cucharita de secreto ibérico con puré de manzana

Tortillita de maíz rellena de pollo

Piruleta de codorniz

Mini pimiento de piquillo relleno de carne o merluza

Bienmesabe

 

PRIMEROS

Milhojas de manzana y foie

Foie micuit con higos agridulces y pan de pasas

Terrina de pichón y foie con ensalada verde

Ensalada de langostinos con vinagreta de chalotas y aguacate

Ensalada fría de judías verdes con foie

Ensalada de jamón de pato, queso de cabra y frutos secos

Ensalada de perdiz escabechada con cebolla caramelizada, piñones y manzana

Ensalada de calabacín en cama de tomate con vieira a la plancha

Bogavante sobre tartar de aguacate y tomate *

Langostinos sobre tartar de aguacate y tomate

Mousse de salmón

Muselina de Merluza con gambas y salsa tártara u holandesa

Vol-au-vent relleno de rape, langostinos y champiñones con salsa de marisco

Lomos de lubina con verduritas sobre tartar de tomate confitado

Ragout de langostinos con juliana de verduras y salsa de marisco

Txangurro a la bilbaína gratinado

Strudel de verduras

Gratinado de puerros y gambas

Pastel de verduras con crema de langostinos

Envuelto de langostinos con salsa de caviar y arroz salvaje

Raviolis de verduras con salsa de trufa blanca

Crêpes de champiñones

Ravioli de cigala con salsa de trufa y foie  

Sorbetes *

Mandarina

Limón

Melón

Naranja

 

SEGUNDOS

Suquet de rape *

Dorada al horno con salsa de vino tinto y juliana de verduras de la huerta

Lenguado al champagne *

Salmón poché

Confit de pato con crujiente de patatas y esparraguitos y salsa de naranja

Rabo de toro parmentier

Cochinillo confitado con puré de manzana y cebollita francesa *

Cordero deshuesado confitado con peras al vino y cou cous *

Pularda asada fileteada con salsa de armagnac

Picantón relleno de setas y pasas

Suprema de Pularda rellena de foie y piñones

Solomillo a la broche con patatas y verduritas *

Ternera Soubis con foie con calabacines rellenos y patatas paja *

Carrilleras de ternera con patatas paja y verduritas

Carrilleras de ibérico con patatas paja y verduritas 

Guarniciones

Pastel de patatas con setas

Patatas paja

Patata panadera

Calabacines en juliana

Peras al vino tinto

Ciruelas pasas con piñones

Cebollitas glaseadas

Cous cous

Pimientos del piquillo asados

Pimiento de Guernica

Champiñones confitados

Zanahorias baby caramelizadas

Mini alcachofas

Puré de manzana

Tomates cherry asados

Ataditos de zanahoria o trigueros

 

POSTRES

Tarta Árabe

Imperial de chocolate

Cheesecake con coulis de frambuesa

Bavaroise de chocolate, café y barquillo

Crujiente de Chocolate con crema inglesa

Milhojas de dulce de leche con coulis de frambuesa

Tatín de manzana con crema inglesa

Tarta Sacher

Pastel Ruso

Tarta de castaña Aldovea

Crêpes de dulce de leche

Tarta tradicional de limón

Tartaleta de limón

Crepes de naranja con coulis de mandarina

* Incremento del precio por persona. Consultar.