Resumen - Ficha técnica:

El Salón Caballerizas			150
Carpa acristalada			270
El Refectorio			60
El Claustro			100
Jardin Exterior

Espacios:

• Menús Bodas

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  Memú I "Convento"* Txupito de Salmorejo Surtido de croquetas caseras Atadito de calabacín con bonito y cebolleta Tiras de pollo crujiente con mahonesa de curry *** Ensalada con Mi Cuit de foie y crocanti de almendra Cocktail de marisco del kantauri con langostinos al vapor Vichisoise de calabaza con hilo de aceite de oliva virgen Pimientos verdes de Gernika rellenos de manitas de ibérico Gambón rojo plancha con lágrima de aceite de arbequina Merluza de pintxo a la plancha con confitura de cebolla roja de Zalla y vinagreta de Viura Sorbete de manzana verde Carrillera de ternera de Karrantza con crema fina de patata trufada *** Bavaroise de queso con crumble de galleta de mantequilla   Pan de caserío de levadura madre Café e Infusiones, copa de licor Tinto Rioja Pekatu Crianza, Blanco Rioja Pekatu Viura, Rosado, Moscato 81€ + IVA	Menú II "Clarisas"* Hummus de Bakalao con tosta de pan casero Bombón de Foie crujiente sobre coulis de fruta de temporada Bastones de verduras en tempura con aliño de miel Saquito crujiente con morcilla y mermelada de tomate *** Cecina macerada en aceite de oliva virgen extra Tartar de salmón, aguacate y tomate de caserío Milhoja de berenjena con queso de cabra y mermelada de piquillos Espuma de boletus con crujiente de jamón Gambón rojo plancha con lágrima de aceite de arbequina Bakalao Club Ranero con ramillete de perejil rizado Sorbete de limón con Viura y Garnacha Láminas de ganado mayor con patata morada y chips de boniato *** Copa cremosa de Queso Idiazabal con bayas rojas y crujiente de canela   Pan de caserío de levadura madre Café e Infusiones, copa de licor Tinto Rioja Pekatu Crianza, Blanco Rioja Pekatu Viura, Rosado, Moscato 91€ + IVA
  Menú III “Vitium”* Vasito de “Gilda” en aceite de oliva virgen extra Cuenquito de patata menea con crujiente de torrezno Canapé de maki vegetal Mini talo de txistorra *** Duo de Cecina y Jamón ibérico de bellota con tostas de pan con tomate de caserío Mi cuit de Las Landas con gelée de frambuesas y compota de reineta Milhoja de berenjena y pisto con lascas de Bakalao al pil-pil Crujiente de Txangurro con salsa de nécoras Abanico de langostinos a la plancha con su vinagreta Lomo de merluza de pintxo con salsa de cebolla y cava Sorbete de Hierbabuena con Viura & Garnacha Solomillo de ganado mayor a la parrilla con gratén de hongos y crujiente de yuca *** Pantxineta templada con crujiente de almendra y mantecado   Pan de caserío de levadura madre Café e Infusiones, copa de licor Tinto Rioja Pekatu Crianza, Blanco Rioja Pekatu Viura, Rosado, Moscato 100€ + IVA	Menú IV “Clausura”* MESA DE SUSHI en DIRECTO ( Maki, Uramaki, Nigiri ) Bocadito de Focaccia con Jamón Ibérico de Bellota Copita de foie con gelée de reineta Cucurutxo de morcilla con confitura de tomate Croquetas de txipirón Croquetas de verduritas Txupito de cremoso de hongos *** Ensalada de Bakalao Club Ranero con pil pil de azafrán “Saku” de rabo desmigado con mermelada de piquillos Abanico de gambas frescas de Huelva a la plancha Tronco de Rape con crema de zanahoria y aceite de albahaca Sorbete de mojito Solomillo de ganado mayor a la parrilla con bouqué de pimientos verdes y piparrak, y tierra de aceite de oliva virgen *** Torrija caramelizada con azúcar de caña y helado de leche merengada   Pan de caserío de levadura madre Café e Infusiones, copa de licor Tinto Rioja Pekatu Crianza, Blanco Rioja Pekatu Viura, Rosado, Moscato 106€ + IVA
  Menú V “Peccatum”* ESTACION DE JAMÓN IBERICO DE BELLOTA en DIRECTO (aceites, panes) Croquetas de txipirón Croquetas de verduritas Txupito de Crema de temporada (salmorejo, calabaza, porrusalda) Cucurutxo de morcilla con confitura de tomate Minitalo de txistorra Brocheta de langostino con reducción de martini rojo *** Ensalada de Bakalao al pil-pil de azafrán Cigala a la plancha con su refrito // Bogavante a la plancha Taco de rodaballo salvaje con ralladura de cítricos y vinagreta de berberechos Sorbete de cava ecológico Txuleton de ganado mayor a la parrilla con pimientos de Gernika o Cordero lechal asado a baja temperatura con bouque de ensalada verde *** Peccatum de chocolate Txupito de las clarisas   Pan de caserío de levadura madre Café e Infusiones, copa de licor Tinto Rioja Pekatu Crianza, Blanco Rioja Pekatu Viura, Rosado, Moscato 118€ + IVA	Menú  “Vegano”* Surtido de croquetas veganas Mini talo de calabacín y sésamo Brocheta de tomate cherry y tofu Tiras de seitán crjiente con mahonesa vegana al curry *** Salmorejo con verduras y sus picatostes Verduras en tempura con aliño de miel Tabule de quinoa ecológica, aguacate y sirope de agave Creps rellenos de salteado de verduras y piñones Pimientos verdes de Gernika rellenos de setas y verduritas Wok de arroz integral ecológico Sorbete de las clarisas Pasta negra con salsa amatricia *** Espuma de arroz con leche de avena y crujiente de canela   Pan de caserío de levadura madre Café e Infusiones, copa de licor Tinto Rioja Pekatu Crianza, Blanco Rioja Pekatu Viura, Rosado, Moscato 81€ + IVA
  Menú Cocktail “Santa Clara”* Vasito de “Gilda” macerada en aceite de oliva virgen Stick de cecina Croqueta de ibérico de bellota Croquetas de verduritas Falsa milhoja de pisto y boquerón Cucharita de tartar de atún macerado Cocktail de marisco Tosta de Foie fresco a la plancha con mermelada de tomate Mini talo de txistorra Cigalita a la plancha co aroma de cítricos Taquito de Bakalao al pil pil de azafrán Sorbete de Bizkaiko Txakolina Dadito de carrillera con su confitura Canutillo del Convento *** Mini Pantxineta casera Txupito de las clarisas   Pan de caserío de levadura madre Café e Infusiones, copa de licor Tinto Rioja Pekatu Crianza, Blanco Rioja Pekatu Viura, Rosado, Moscato 86€ + IVA	Menú Cocktail “Priora”* Vasito de “gilda” de piparra y antxoa macerado en aceite de arbequina Bombón de foie con coulis de piña Steak de Jamón Ibérico Falsa milhoja de pisto y boquerón Vasito de Salmorejo con aceite de albahaca y virutas de jamón Rollito de salmón marinado con Txangurro y huevas de lumpo Taco de Bonito sobre tomate confitado de bocado Cucharita de pulpo con aceite de pimentón de la Vera Mini pimientos rellenos de cigala y salsa de nécoras Espuma de hongos con crujiente de jamón Brocheta de rape con verduritas Sorbete de Gin Tonic BARBACOA EN DIRECTO Txistorra a la brasa sobre pan de hogaza Láminas de buey a la brasa *** Canutillo del convento Txupito de las clarisas   Pan de caserío de levadura madre Café e Infusiones, copa de licor Tinto Rioja Pekatu Crianza, Blanco Rioja Pekatu Viura, Rosado, Moscato 116€ + IVA
  * Bajo reserva

   

• Cenas de empresa

  Menú I* Ensaladilla rusa con vinagreta de manzana Crujiente de morcilla con mermelada de tomate *** Bakalao confitado con falso risotto de seta e ibérico o Costillas a baja temperatura con aliño de miel *** Espuma de arroz con leche con crujiente de canela   Café e infusiones Tinto Rioja Crianza Pekatu Blanco Rioja Viura Rosado 23€ + IVA	Menú II* Croquetas caseras Ensalada de ventresca con cebolla caramelizada y aceituna negra Milhoja de berenjena y pisto con lascas de queso de cabra *** Bakalao al estilo club ranero o Cordón Blue de cecina acompañado de salsa de queso y mermelada de piquillo *** Panacota de chocolate blanco con crumble de galleta   Café e infusiones Tinto Rioja Crianza Pekatu Blanco Rioja Viura Rosado 32€ + IVA
  Menú III* Carpaccio de atún rojo al aroma de cítricos, alcaparras y escamas de sal Crema de marisco Rollito crujiente de verduritas y hongos de temporada con vichysoisse de puerro *** Carrillera a fuego lento con cremoso de patata o Merluza en salsa de cave y crujiente de cebolla *** Pantxineta templada de crema, crujiente de almendra y helado de mantecado   Café e infusiones Tinto Rioja Crianza Pekatu Blanco Rioja Viura Rosado 38€ + IVA	Menú IV* Tartar de salmón y aguacate  Terrina de foie casera con mermelada de manzana y tosta de sobrao de mantequilla Pimientos rellenos de txangurro con salsa de nécoras *** Tako de mero con arroz salteado al aroma de albahaca o Solomillo de ganado mayor con gratén de manzana **** Torrija caramelizada con azúcar de caña y helado de chocolate blanco   Café e infusiones Tinto Rioja Crianza Pekatu Blanco Rioja Viura Rosado 46€ + IVA
  * Bajo reserva  **Disponemos también de menús veganos, vegetarianos y adaptados para cualquier tipo de alergia o intolerancia.

   

• Navidad en el Convento

  Nochebuena* Jamón ibérico de bellota y cecina con tosta de pan tumaca Bisque de marisco con aceite de arbequina Langostinos flambeados al martini Saku de rabo desmigad con mermelada de piquillos *** Bakalao al estilo club ranero o Láminas de buey con crema de patata y queso de cabra *** Pantxineta templada   Tinto Rioja Crianza Pekatu Blanco Rioja Viura Rosado 45€ + IVA	Día de Navidad* Tartar de Salmón y aguacate con aliño de cítricos Caldereta de pescado del cantábrico Calabacin relleno de hongos y espinacas con crujiente de cebolla *** Bakalao a la plancha con cous-cous y verduritas o Carrillera laminada estofada al vino tinto *** Goxua caramelizada con azúcar de caña   Tinto Rioja Crianza Pekatu Blanco Rioja Viura Rosado    35€ + IVA
  Nochevieja* Mi cuit caramelizado con compota de manzana Sopa de pescado Txipiron relleno de txalota con sus croquetas Milhoja de berenjena y pisto con queso de cabra *** 1/2 Bogavante a la plancha sobre bisque de marisco Solomillo de ganado mayor con panaché de hongos *** Torrija caramelizada con azúcar de caña   Turrones, café e infusiones Tinto Rioja Crianza Pekatu Blanco Rioja Viura Rosado Copa de Cava Brut Ecológico Clausura	Día de Año Nuevo* Tartar de Salmón y aguacate con aliño de cítricos Caldereta de pescado del cantábrico Calabacin relleno de hongos y espinacas con crujiente de cebolla *** Bakalao a la plancha con cous-cous y verduritas o Carrillera laminada estofada al vino tinto *** Goxua caramelizada con azúcar de caña   Tinto Rioja Crianza Pekatu Blanco Rioja Viura Rosado    35€ + IVA
  * Bajo reserva  **Disponemos también de menús veganos, vegetarianos y adaptados para cualquier tipo de alergia o intolerancia.