Resumen - Ficha técnica:

Salón grande	360.0 m2	-	300	360	180	410	-	-	-
Salón pequeño	180.0 m2	-	135	200	-	-	-	-	-
Pabellón de Caza	600.0 m2	-	550	-	258	600	-	-	-
Jardín	5000.0 m2	-	500	-	-	-	-	-	-

Espacios:

• Menús para Bodas Pabellón de Caza

  Proponemos varios aperitivos y bebidas servidos en cocktail para ir seguidos de una cena sentados. Tras los aperitivos elegidos por los clientes de entre los propuestos aquí se servirá la cena; compuesta por uno de los menús propuestos con un primer plato, un segundo plato y un postre, café e infusiones, mignardises y licores.? Asimismo incluye la barra libre y recena especificada a continuación. 

  COCKTAIL

  Chupitos de Cremas

  Cupito de crema de calabacín

  Chupito de crema de setas

  Vasito de crema de melón y tomate

  Vasito de crema de puerro con trufa

  Chupito de salmorejo con virutas de huevo y jamón ibérico

  Vasito de gazpacho

  Crema Senegalesa

  Aperitivos Fríos

  Jamón Ibérico con picos de Jerez

  Tosta de tomatito cherry y queso

  Tosta de foie con reducción de PX

  Maki Sushis variados con salsa de soja y wasabi

  Brocheta de taquitos de salmón con salsa de eneldo

  Huevos duros de codorniz con salsa tártara

  Bandeja de quesos variados

  Aperitivos Calientes

  Croquetas de Boletus y Jamón

  Rollitos de primavera

  Rollitos de gulas

  Pechuguitas de pollo Vilaroy

  Cigarrillo de sobrasada y miel

  Samosa de queso

  Pañuelitos de morcilla

  Pañuelito de pato con soja

  Samosas de verduras al curry

  Tempura de verdura

  Satay de langostinos

  Trigueros

  Dátil con bacon

  Bocaditos de queso con trufa blanca

  Mini quiche de cebolla confitada

  Albondiguitas con salsa de mostaza y miel

  Mini quiche lorraine

  Brie frito con salsa de grosellas

    

  MENÚS A ELEGIR POR EL CLIENTE

  La comida o la cena serán a continuación del cocktail. Los clientes tienen un menú para elegir un primer plato, un segundo y un postre. Incluye la barra libre especificada y la recena.

  MENÚ 

  Milhojas de manzana y foie o;

  Muselina de Merluza con gambas y salsa tártara o;

  Ensalada de bogavante sobre tartar de aguacate y tomate* o;

  Foie micuit con higos agridulces y pan de pasas o;

  Raviolis de verduras con salsa de trufa blanca o;

  Crepes de champiñones o;

  Envuelto de langostinos con salsa de caviar y arroz salvaje o;

  Vol-au-vent relleno de rape, langostinos y champiñones con salsa de marisco

  * * * * *

  Confit de pato con crujiente de patatas y esparraguitos o;

  Pechugas de pintada a los vinos con patatas a la crema o;

  Picantón relleno de setas y pasas con calabacines y patatitas o;

  Solomillo a la broche con patatas y verduritas o;

  Ternera Soubis con foie con calabacines rellenos y patatas paja o;

  Carrilleras de ibérico con patatas paja y verduritas o;

  Dorada al horno con salsa de vino tinto y juliana de verduras de la huerta o;

  * * * * *

  Cheesecake con coulis de frambuesa o;

  Imperial de chocolate con frambuesa o,

  Tarta Árabe o;

  Creps de naranja con salsa de mandarina o;

  Crujiente de chocolate y bavaroise de frambuesa

  * * * * *

  Café – Mignardises

   

  BEBIDAS

  Vino Blanco Rueda Verdejo

  Vino Tinto Rioja Crianza

  Cava Juvé & Camps o Anna de Codorníu

  Zumos: de tomate y de naranja.

  Refrescos: Coca-cola normal y light, fanta de naranja y de limón, sprite, tónica scheweeps y soda.

  Cerveza Mahou con y sin alcohol

   

  RECENA

  Recena compuesta por sandwichitos y pan tumaca y bandeja de quesos variados.

   

  BARRA LIBRE

  Se calcula la barra libre desde la finalización de la cena, y con una duración de 4 horas.

   

  Las bebidas incluidas son:

  Whisky: JB, White Label

  Ron: Brugal, Cacique, Habana Club

  Ron Blanco Bacardi

  Ginebra: Beefeater, Tanqueray

  Vodka: Smirnoff

  Zumos variados

  Refrescos: Coca-cola normal y light, fanta de naranja y de limón, sprite, tónica Schwepes y soda.

  Cerveza Mahou con y sin alcohol

• Menús Cocktail bodas Pabellón de Caza

  Se servirá un cocktail-cena o comida en el Palacio de Aldovea

  COCKTAIL - CENA

  (Se recomienda elegir 10 variedades)

  Chupitos

  Salmorejo con virutas de huevo y jamón ibérico

  Gazpacho tradicional

  Crema de melón y tomate

  Ajo blanco

  Crema de setas

  Crema de puerro con trufa

  Consomé

  Crema Senegalesa

  Aperitivos Fríos

  Jamón Ibérico con picos de Jerez

  Tosta de foie con reducción de PX

  Maki Sushis variados con salsa de soja y wasabi

  Brocheta de taquitos de salmón con salsa de eneldo

  Huevos duros de codorniz con pisto manchego

  Creps de caviar

  Tataki de atún con soja y sésamo

  Blinis de salmón o caviar rojo y negro

  Albondiguitas con salsa de mostaza y miel

  Aperitivos Calientes

  Croquetas variadas

  Cigarrillos de sobrasada y miel

  Rollitos de gulas

  Pechuguitas de pollo Villeroy

  Pañuelitos de morcilla con confitura de piquillo

  Pañuelito de pato con salsa Hoisin

  Samosa de verduras al curry

  Tempura de verduras con salsa romesco

  Satay de langostinos con salsa tártara

  Trigueros

  Bocaditos de queso con trufa blanca

  Mini quiche de cebolla confitada o Loraine

  Brie frito con salsa de grosellas

  Mini quebab en cucurucho

  Taquitos de merluza a la romana con mayonesa y salsa de piquillo

  Brocheta de pollo Teriyaki

  Tosta de solomillo ibérico con cebolla glaseada

  Cazuelitas: Risotto, Ravioli con salsa de trufa blanca, Fideuá, Rabo de toro, carrillera

  Fondue de queso en hogaza

  Cucharita de secreto ibérico con puré de manzana

  Tortillita de maíz rellena de pollo

  Piruleta de codorniz

  * Tenemos una lista muy amplia de aperitivos a elegir por el cliente si desea verla

  BODEGÓN CENTRAL

  Zona de quesos variados, patés, terrinas de pichón y foie con panes y frutos secos

  Makis Sushi variados con salsa de soja y wasabi

  Salmón ahumado y jamón braseado con medias noches

  PLATO DE REFUERZO

  (A elegir 2)

  Ravioli relleno con salsa de trufa blanca **

  Risotto con setas

  Crepes de champiñones

  Ragout de langostinos con salsa de marisco

  Langostinos sobre tartar de aguacate y tomate **

  Pimientos rellenos

  Solomillo Strogonoff con arroz pilaf **

  Pollo al Curry

  Rabo de toro parmentier **

  Ñoquis al parmesano

  Ragout de Corzo

  Carrillera de ibérico **

  Se trata de sugerencias. Podemos proveer de una lista más variada

  POSTRES

  (Elegir una opción)

  PASTELES VARIADOS

  Brownie de chocolate

  Alfajores y Éclairs

  Ruso de mazapán

  Tartaletas de limón y fresa

  Cheesecake

  BUFFET DE POSTRES

  Tarta Árabe

  Tatín de manzana con crema inglesa

  Imperial de chocolate

  Tarta de Limón

  Cheescake

   

  BEBIDAS

  Vino Blanco Rueda Verdejo

  Vino Tinto Rioja Crianza, Cune o similar

  Cava: Anna de Codorniu o Juve Camps Brut Nature

  Licores

  Whisky: JB, White Label, Ballantines

  Ron: Brugal, Barceló, Cacique

  Ron Blanco Bacardi

  Ginebra: Beefeter, Seagram’s, Tanqueray

  Vodka: Absolut

  Zumos: de tomate y de naranja.

  Refrescos: Coca-cola normal y light, fanta de naranja y de limón, sprite, tónica schweppes y soda.

  Cerveza Mahou con y sin alcohol.

• Menús almuerzo de Empresa

   

  ALMUERZOS DE EMPRESA

  Para una presentación, una reunión con clientes o bien en una jornada de trabajo intensa, nuestros almuerzos “a medida” son la solución perfecta. 

  Todos los menús están acompañados de aperitivos, café y mignardises. Entre los aperitivos hay gran variedad para elegir: jamón ibérico con picos de Jerez, samosas de pato, sushi, croquetas, pañuelitos de morcilla, etc. (Ver anexo)

  MENÚ 1

  Espárragos trigueros gratinados con almejas

  Muslitos rellenos con arroz

  Mousse de limón

  MENÚ 2

  Calabacines rellenos de verduritas y trufa blanca

  Carrilleras de ibérico con patata y piña

  Castañas glaseadas con salsa de chocolate blanco

  MENÚ 3

  Ensalada templada de habitas tiernas con jamón

  Confit de pato con cous-cous y crujiente de verdura

  Biscuit de limón

  MENÚ 4

  Crema de lentejas “viudas” con foie y/o con confit de pato

  Solomillo con salsa de vino tinto, patatas gratinadas y espárragos verdes

  Trufado de chocolate con crema inglesa

  MENU 5

  Raviolis de changurro con salsa de marisco al romero

  Roast-Beef con puré de patata, guisantes a la menta y espuma de zanahoria

  Manzanas Sabayón con lenguas de gato

  MENÚ 6

  Creps de champiñones gratinadas

  Merluza rebozada con arroz pilaf, pimientos del piquillo confitados y coulibiac de tomate

  Bavarois de fresa con coulis de frutas rojas

  MENÚ 7

  Ensalada de tres lechugas, cebolla glaseada, queso de cabra y frutos secos con vinagreta de miel

  Lenguados al champagne

  Tarta de yema

  MENÚ 8

  Puerros y gambas gratinados

  Confit de Pato con higos y salsa de moscatel o de naranja

  Tarta de queso con frutas del bosque

  MENÚ 9

  Crema de tomate con chedar y gambas

  Perdices estofadas con setas, cebollitas y patatas salteadas

  Tatin de Manzana

  MENÚ 10

  Langostinos sobre verduritas con salsa de caviar

  Magret de pato glaseado con patatas sautée

  Imperial de chocolate con coulis de frambuesas

  MENÚ 11

  Huevos al atril (sobre cebolla pochada con bechamel y gratinados)

  Escalopines al oporto con arroz salvaje

  Tarta Árabe

  MENÚ 12

  Canelones rellenos de marisco

  Pechugas de pularda financiera

  Profiteroles con salsa de chocolate

  MENÚ 13

  Crema de boletus

  Merluza a la espalda con patatas y pimientos

  Milhojas de crema con coulis de naranja

  MENU 14

  Cocido Madrileño

  Brochetas de fruta

  MENU 15

  Pasta a la trufa blanca con flores de tête de moine

  Dorada a la espalda con verduritas

  Suspiro de frambuesa con coulis

  MENU 16

  Menestra de verduras de temporada

  Cochinillo confitado con bolitas de patata

  Frutas rojas gratinadas

  * * *

  Café – Infusiones - Mignardises

   

  BEBIDAS

  Tintos de Rioja: Cune crianza o Viña Real crianza

  Tintos de Rivera del Duero: Comenge o Protos

  Tintos de Madrid: Las Retamas

  Blancos de Rueda: Cune Rueda, Sanz Clásico o Blanco de Nieva Verdejo

  Zumos: de tomate y de naranja.

  Refrescos: Coca-cola normal, light y zero, fanta de naranja y de limón, sprite, tónica Schweppes y soda.

  Cerveza Mahou con y sin alcohol

• Menú cocktail empresa

  COCKTAIL DE EMPRESA

  Para una presentación de un producto o servicio, una celebración de un proyecto o de unos buenos resultados, tenemos todo tipo de cocktails. Les mostramos un ejemplo que se suele adaptar mucho a los cocktails que solicitan los clientes si bien trabajamos “Taylor made” y estaremos encantados de preparar el cocktail que nos soliciten.  

  COPA ESPAÑOLA

  Bandeja de quesos

  Jamón ibérico con picos de Jerez

  Precio por persona: 27 Euros

  COCKTAIL 1

  Jamón ibérico con picos de Jerez

  Tosta de foie con reducción de PX

  Tacos de salmón noruego con salsa de eneldo

  Chupito de crema de tomate y albahaca con mozzarella

  Mini shot de puerro con trufa

  Pañuelito de morcilla con confitura de piquillo

  Croquetas variadas

  *****

  Variado de chocolate de nuestro obrador

  COCKTAIL 2

  Lomo ibérico con picos de Jerez

  Blinis de caviar con salsa griega

  Tartaleta de pisto con huevo de codorniz

  Satay de langostinos con salsa tártara

  Brick de pato con salsa Hoisin

  Croquetas variadas

  Mini quiche Lorraine

  Cucharita de pulpo a la gallega

  Cucharita de lentejas con foie

  *****

  Pasteles variados

  REFORZAR UN COCKTAIL 

  Ofrecemos la posibilidad de incluir un plato de refuerzo para convertir en un almuerzo o cena más completos.

  El plato de refuerzo se servirá en el momento más adecuado del cocktail, tal y como vaya desarrollándose. Entre nuestros platos de refuerzo ofrecemos los siguientes, si bien podemos preparar lo que el cliente solicite. Catering palacio de Aldovea les sugiere uno de los siguientes platos:

  Solomillo Strogonoff

  Pimientos de rellenos

  Pollo al curry

  Ragout de ternera

  Carrilleras de ibérico

  Precio por persona: 10 Euros

   

  BEBIDAS

  Vino Blanco Rueda

  Vino Tinto Crianza

  Zumos: de tomate y de naranja

  Refrescos: Coca-cola normal y light, fanta de naranja y de limón, sprite, tónica y soda.

  Cerveza mahou con y sin alcohol

• Aperitivos y platos empresas

  APERITIVOS COCKTAIL

  Chupitos

  Salmorejo con virutas de huevo y jamón ibérico

  Gazpacho tradicional

  Crema de melón y tomate

  Ajo blanco

  Crema de calabacín

  Crema de setas

  Crema de trigueros

  Crema de remolacha

  Crema de puerro con trufa

  Consomé

  Crema Senegalesa

  Aperitivos Fríos

  Jamón Ibérico con picos de Jerez

  Lomo ibérico con regañá

  Cecina de León con aceite de oliva

  Tosta de tomatito cherry y queso

  Tosta de foie con reducción de PX

  Bombón de foie

  Maki Sushis variados con salsa de soja y wasabi

  Brocheta de taquitos de salmón con salsa de eneldo

  Huevos duros de codorniz con pisto manchego

  Tosta de sobrasada y miel

  Bandeja de quesos variados

  Tartaleta de espinaca y pasas

  Creps de caviar

  Tosta de cherry con ali-olí y queso

  Cucharita de tartar de salmón ahumado con alcaparra

  Crepes de txatka

  Vitelo tonato

  Brocheta de langostino con triguero

  Tosta de Roast beef con crujiente de rúcula

  Rollito de Roast beef con cebollita glaseada

  Cucharita de tartar de salmón, aguacate y tomate

  Tataki de atún con soja y sésamo

  Blinis de salmón o caviar rojo y negro00

  Brandada de bacalao

  Rollito de triguero

  Chupito de albahaca y mozzarella

  Endivias con roquefort

  Tartaleta de queso azul

  Cucharita de pulpo a la gallega con cachelos y pimentón

  Albondiguitas con salsa de mostaza y miel 

  Aperitivos Calientes

  Croquetas variadas

  Cigarrillos de sobrasada y miel

  Rollitos de gulas

  Pechuguitas de pollo Villeroy

  Samosa de queso y puerro

  Pañuelitos de morcilla con confitura de piquillo

  Pañuelito de pato con salsa Hoisin

  Samosa de verduras al curry

  Mini pastela

  Tempura de verduras con salsa romesco

  Satay de langostinos con salsa tártara

  Trigueros

  Bocaditos de queso con trufa blanca

  Mini quiche de cebolla confitada o Loraine

  Brie frito con salsa de grosellas

  Mini quebab en cucurucho

  Taquitos de merluza a la romana con mayonesa y salsa de piquillo

  Brocheta de pollo Teriyaki

  Tosta de solomillo ibérico con cebolla glaseada

  Crepe de pato laqueado

  Canapé de queso Emmental

  Canapé de champiñón

  Cazuelitas: Risotto, Ravioli con salsa de trufa blanca, Fideuá, Rabo de toro, carrillera

  Fondue de queso en hogaza

  Gullón de pollo

  Cucharita de secreto ibérico con puré de manzana

  Tortillita de maíz rellena de pollo

  Piruleta de codorniz

  Mini pimiento de piquillo relleno de carne o merluza

  Bienmesabe

   

  PRIMEROS

  Milhojas de manzana y foie

  Foie micuit con higos agridulces y pan de pasas

  Terrina de pichón y foie con ensalada verde

  Ensalada de langostinos con vinagreta de chalotas y aguacate

  Ensalada fría de judías verdes con foie

  Ensalada de jamón de pato, queso de cabra y frutos secos

  Ensalada de perdiz escabechada con cebolla caramelizada, piñones y manzana

  Ensalada de calabacín en cama de tomate con vieira a la plancha

  Bogavante sobre tartar de aguacate y tomate *

  Langostinos sobre tartar de aguacate y tomate

  Mousse de salmón

  Muselina de Merluza con gambas y salsa tártara u holandesa

  Vol-au-vent relleno de rape, langostinos y champiñones con salsa de marisco

  Lomos de lubina con verduritas sobre tartar de tomate confitado

  Ragout de langostinos con juliana de verduras y salsa de marisco

  Txangurro a la bilbaína gratinado

  Strudel de verduras

  Gratinado de puerros y gambas

  Pastel de verduras con crema de langostinos

  Envuelto de langostinos con salsa de caviar y arroz salvaje

  Raviolis de verduras con salsa de trufa blanca

  Crêpes de champiñones

  Ravioli de cigala con salsa de trufa y foie  

  Sorbetes *

  Mandarina

  Limón

  Melón

  Naranja

   

  SEGUNDOS

  Suquet de rape *

  Dorada al horno con salsa de vino tinto y juliana de verduras de la huerta

  Lenguado al champagne *

  Salmón poché

  Confit de pato con crujiente de patatas y esparraguitos y salsa de naranja

  Rabo de toro parmentier

  Cochinillo confitado con puré de manzana y cebollita francesa *

  Cordero deshuesado confitado con peras al vino y cou cous *

  Pularda asada fileteada con salsa de armagnac

  Picantón relleno de setas y pasas

  Suprema de Pularda rellena de foie y piñones

  Solomillo a la broche con patatas y verduritas *

  Ternera Soubis con foie con calabacines rellenos y patatas paja *

  Carrilleras de ternera con patatas paja y verduritas

  Carrilleras de ibérico con patatas paja y verduritas 

  Guarniciones

  Pastel de patatas con setas

  Patatas paja

  Patata panadera

  Calabacines en juliana

  Peras al vino tinto

  Ciruelas pasas con piñones

  Cebollitas glaseadas

  Cous cous

  Pimientos del piquillo asados

  Pimiento de Guernica

  Champiñones confitados

  Zanahorias baby caramelizadas

  Mini alcachofas

  Puré de manzana

  Tomates cherry asados

  Ataditos de zanahoria o trigueros

   

  POSTRES

  Tarta Árabe

  Imperial de chocolate

  Cheesecake con coulis de frambuesa

  Bavaroise de chocolate, café y barquillo

  Crujiente de Chocolate con crema inglesa

  Milhojas de dulce de leche con coulis de frambuesa

  Tatín de manzana con crema inglesa

  Tarta Sacher

  Pastel Ruso

  Tarta de castaña Aldovea

  Crêpes de dulce de leche

  Tarta tradicional de limón

  Tartaleta de limón

  Crepes de naranja con coulis de mandarina

  * Incremento del precio por persona. Consultar.