APERITIVOS
( a elegir 12)
Jamón ibérico DO Guijuelo con picos de Antequera
Jamón ibérico de Jabugo con pan tumaca de cristal
Caña de lomo ibérico de Jabugo con pan tumaca de cristal
Cesto de embutidos artesanos catalanes: mini fuets de Vic, butifarras variadas con pan de cristal y tumaca
Cesto de embutidos italianos: bresaola, Mortadela de Bolonia y Jamón de Parma con Grissinis variados y aceite de oliva virgen
Torta del Casar con cesto de panes variados
Tosta de burrata con tartar de trufa negra
Tosta de burrata con ruccola y tartar de oliva negra
Cesto de quesos manchegos con panes variados
Bombón helado de foie y frutos secos al aroma de Módena
Tosta dulce de foie con coulis de frutos rojos
Milhojas de foie y pan de especias con coulis de piña
Corte de foie trufado con sal maldón
Brochetas de solomillo de salmón con salsa Gravlax
Tartar de salmón en cuchara con mango y salsa de mostaza
Brocheta de tataki de atún con sésamo y soja
Cuchara de tartar de atún picante y aguacate con crujiente de maíz
Tosta de sobrasada y miel con huevo frito de codorniz
Picatoste con pisto y huevo frito de codorniz
Mini tartaletas de chistorra con huevo frito de codorniz
Mini quesadillas de ibérico y cheddar o de verduras y comté con salmorejo
Patatitas gratinadas con raclette o con queso de cabra y cebollino
Mini quiches de bacon y cebolla morada
Mini quiches de calabacín y queso de cabra
Mini quiches de gruyere y champiñones de Paris
Mini croquetas de ibérico, de boletus, de chistorra o de pollo confitado
Puntas de espárrago verde a la plancha con sal maldón
Puntas de espárrago tempurizadas con salsa de soja caramelizada
Samosas de morcilla y calabacín con salsa de piquillo
Brick de chistorra y miel
Bomba de manchego con coulis de frutos rojos
Rollitos de pato pekinés con salsa hoisin
Rollitos vietnamitas con salsa de soja
Tempura de langostinos con salsa de soja
Mini milanesas con coulis de tomate y albahaca
Palitos de ave con salsa de mostaza y miel
Taquitos de merluza con salsa de lima

PRIMEROS
( a elegir 1)
Salmorejo con tartar de langostinos y bogavante, crujiente de ibérico y cherry
O
Carpaccio de alcachofas con virutas de foie, crujiente de ibérico y frutos secos
O
Ensalada de perdiz con granada y arándanos con vinagreta de frutos secos
SEGUNDOS
( a elegir 1)
Muslitos de pintada rellenos de foie, salsa de setas, verduritas y patatas paja
O
Carrilleras ibéricas con salsa al vino tinto y trilogía de patata
O
Taco de salmón con ensalada de algas, puré de patata y boniato y mayo de wasabi
POSTRES
( a elegir 1)
Milhojas tipo Ruso con frutos rojos
O
Copa de sorbete de mango y mascarpone con frutos rojos
O
Tarta cremosa de chocolate con dulce de leche
Café, té y macarrons
BEBIDAS
Barra libre de refrescos, cerveza y vino blanco Lacuesta Verdejo y Martínez Lacuesta tinto crianza
Barra libre de whiskey, vodka, ginebra y ron de primeras marcas durante las ocho primeras horas desde la hora prevista de llegada de los invitados. La hora extra es de 600€ por cada 100 personas.
RECENA
Mini hamburguesas
Mini perritos calientes
Mini sándwiches variados
Mini medias noches variadas
Mini pitas de carne mechada
Precio: 130 € por persona

APERITIVOS
Jamón ibérico Dehesa de Extremadura D.O. con picos y regañás
Tarté Romesco con aceituna negra
Tarté de bacalao al gratén
Hummus de aguacate
Sinfonía de minicroquetas- Jamón - Torta del casar - Boletus - Espinacas con gambas
Brochetitas de la granja: Pollo a la barbacoa - Pollo al curry - Pollo marinado
Cucuruchitos salados
Brochetas de mozzarella y tomate al modo de la Toscana
Chupitos de gazpachos variados: Gazpacho rojo de temporada – Ajoblanco - Cereza
Bandejones de quesos de la tierra con membrillo de El Guijo y fruta fresca
Bandejones asiáticos: Puritos vietnamitas - Sushi variado - Minirrollitos primavera - Salsas: agridulce, soja, agripicante
Arroz negro con toque de alioli
Gamba en tempura de coco con salsa de yogurt griego
Miniblinis de tierra y mar: Blinis amapola con Roast Beef, gelatina de cerveza artesana y mahonesa de wasabi- Blinis amapola con bacalao ahumado, guacamole y aceituna negra.
Chupachups de cochinillo asado.
BODEGÓN DE HUEVITOS (Showcooking)
Selección de miniplatillos y cazoletitas con tapas variadas rematadas con un huevito de codorniz cocinado in situ: Pisto manchego - Patatas paja y tomate confitado - Espárragos en salsa de carne - Ensalada campera - Migas extremeñas con pimiento de La Vera - Morcilla con fruto rojo

Bodega
Vino tinto extremeño Palacio Quemado Crianza
Vino blanco extremeño Bodegas Ruiz Torres
Cerveza (con, sin y con limón)
Agua mineral
Refrescos

Menú 1
Gazpacho de cereza con helado de mascarpone y menta
Trucha del Jerte rellena de criadillas y Torta de Pascualete D.O
Sorbete de mandarina
Carrilleras ibéricas confitadas en salsa de piquillo de Lodosa D.O. con corona de patata
Cheesecake de quesuco y chocolate blanco con coulís de fresa
Servicio de café
Precio por persona 112€

Menú 2
Ensalada gourmet de desmigajado de perdiz, piñones y frutos rojos
Salmón relleno de verduritas y gambas con reducción de Moet&Chandon
Sorbete San Francisco
Medallones de solomillo en reducción de vino tinto con pastel cremoso de patata y parmesano
Pañuelo de chocolate negro con mousse de turrón y piñonate sobre salsa de natilla
Servicio de café
Precio por persona 113€

Menú 3
Pastel de mero y vieiras con salsa rusa acompañado de ensalada gourmet de piñones y frutos rojos con helado de boletus
Sorbete de cereza
Milhojas de solomillo ibérico y foie de oca con puré de trufa negra y patata
Torrija caramelizada con helado de vainilla y nuez pecán sobre natilla al aroma de jengibre
Servicio de café
Precio por persona 107€

Menú 4
Quiché de ahumados con salsa de piquillo y brocheta de verduritas
Sorbete de limón y menta
Carrillera de ternera en salsa de boletus acompañada de patata trufada
Saquito de chocolate blanco con mouse de fruto rojo sobre salsa de vainilla
Servicio de café
Precio por persona 105 €