Experiencias gastronómicas: la revolución de la cocina para eventos

Espacios y locales de moda

31/08/2018

Tendencias foodie

Conoce el universo foodie

Estamos seguros de que alguna vez has oído hablar del fenómeno foodie, pero es probable que no sepas de donde viene este concepto. A pesar de que se ha hecho popular en los últimos años, su origen se remonta a hace más de dos décadas, cuando el término fue acuñado por Paul Levy, Ann Barr y Mat Sloan en su libro “The Official Foodie Handbook”.

Los foodies son los amantes de la cocina, los cazadores de nuevas tendencias gastronómicas, aquellos que buscan el restaurante más cool pero también en el que mejor se coma. Se caracterizan por buscar la creatividad en los platos, teniendo también muy presente la calidad. Foodie no es lo mismo que gourmet, ya que a este último se le asocia un paladar más refinado y unos gustos más exquisitos y caros. Los foodies, por su parte, buscan vivir experiencias a través de la comida, combinaciones imposibles, pero con resultados sorprendentes y más que agradables.

Otra de sus características fundamentales es el uso de las redes sociales (sobre todo Instagram) y los blogs para estar al día de todas las novedades gastro y buscar y recomendar restaurantes. Los foodies se han convertido, para muchos, en la nueva guía Michelin, acuden a ellos en busca de los sitios más innovadores y con mejor relación calidad—precio. Sus opiniones son sinceras, ya sean negativas o positivas, y eso es algo que ayuda a hacer crecer su comunidad.

Este grupo de gastroadictos tienen también muy en cuenta el diseño del local, que sea un sitio bonito, original y moderno puede influir en sus opiniones, siempre sin olvidar la calidad y el sabor de los platos que, al fin y al cabo, es lo más importante.

Foodie

 

BOLS Barcelona

Hace solo unos meses que BOLS abrió sus puertas en el barrio de Poblenou y desde entonces se ha convertido en un imprescindible para los foodies que no tengan mucho tiempo en sus pausas de mediodía. Una opción rápida, sencilla y, sobre todo, saludable. Nuria, Guillem y Albert, sus fundadores, se inspiraron en un pequeño restaurante asiático que conocieron en la ciudad de Christchurch, en Nueva Zelanda y así crearon este nuevo concepto de restaurante. Su principal motivación es la de ofrecer platos completos y de calidad, basados en ingredientes mediterráneos y experimentando con productos más exóticos. Toman como base de sus platos el arroz, los noodles o la pasta, servidos en boles, y añaden ingredientes tan dispares como la butifarra, los dátiles, las setas shitake o la salsa sriracha. Se basan en una propuesta económica en la que invitan a probar combinaciones sorprendentes y productos casi desconocidos para muchos, como el açaí, el nuevo superalimento.

BOLS Barcelona

¿Dónde? C/ Tánger, 148 08005 Barcelona
Tipo de comida: fusión mediterránea y asiática
Recomendamos: Bol de noodles con gambas y setas y Tiramisú
Ambiente: informal
Precio menú para grupos: desde 14 €

 

Bivio

Justo al lado de la playa de la Barceloneta encontramos el segundo restaurante de nuestra lista. Una mezcla perfecta entre la gastronomía tradicional italiana y la mediterránea. Elaboran cada día su pasta fresca y al situarse en una zona de costa, los pescados y mariscos son de la mejor calidad. En su interior podrás disfrutar de un ambiente único y acogedor. Su decoración está basada en los tonos cálidos y en elementos como la madera y el mimbre. Pero una de las cosas que más llaman la atención, además de la cuidada selección de los platos, es el lounge bar en el que se convierte a partir de las 23:00. Es el sitio perfecto para cenar y comenzar la noche con uno de sus famosos cócteles. Sin duda, parada obligatoria para los gastroadictos.

Bivio

¿Dónde? Passeig de Joan de Borbó, 60 08003 Barcelona
Tipo de comida: italiana y mediterránea
Recomendamos: pulpo a la brasa con puré trufado y pizza San Daniele
Ambiente: elegante
Precio menú para grupos: desde 35 €

 

My way

El place to be de los más foodies de Barcelona. El Barrio Gótico es una de las zonas más concurridas de la ciudad y con una de las mayores ofertas gastronómicas. Por eso, si lo que quieres es acertar, es importante conocer sitios como este. Elaboran una cocina cosmopolita en la que sobresalen las tapas para compartir. Pero no te vayas a pensar que son las típicas tapas del bar de toda la vida, la cocina de My Way ofrece platos tan instagrameables como ricos en sabor. En definitiva, cocina de mercado, con variedad para todos los gustos y acompañada de una atención espectacular, lo que hace a los amantes de la comida, poder vivir una experiencia gastronómica en toda regla. Si has decidido visitarlo, no te puedes perder sus menús degustación o sus maridajes; así tendrás la posibilidad de probar la mayor cantidad posible de su apetecible carta. Además, por las noches se convierte en un lounge bar al más puro estilo neoyorkino.

My way foodie

¿Dónde? C/ Heures, 4-10 08002 Barcelona
Tipo de comida: mediterránea
Recomendamos: mejillones en salsa de azafrán y solomillo gold
Ambiente: lounge
Precio menú para grupos: desde 27 €

 

Madame Sushita

Si eres un foodie asentado en Madrid, seguro que has comido alguna vez aquí. Como su propio nombre indica, es un restaurante especializado en sushi, aunque si no eres muy amigo del pescado crudo, tenemos que decirte que su oferta no acaba aquí. Sushita cuenta ya con 4 restaurantes en Madrid, pero, sin duda, el más espectacular es el situado en el Paseo de la Habana, por la impresionante biblioteca que preside el espacio y los jardines verticales que la acompañan. Su oferta gastronómica está basada en la cocina japonesa y se caracterizan por utilizar agua alcalina para todo el proceso del cocinado, arroz de cultivo ecológico de variedad japónica, pescado procedente de la pesca sostenible en Noruega o Alaska y verduras frescas de la huerta mediterránea. Una combinación perfecta para darle un capricho al paladar con productos naturales y de calidad.

Madame sushita

¿Dónde? Paseo de la Habana, 15 28036 Madrid
Tipo de comida: japo fusión
Recomendamos: tataki de atún al carbón y rollo de salmón y setas
Ambiente: distendido
Precio menú para grupos: desde 35 €

 

Happy River 

Siguiendo con la comida japonesa, llegamos hasta Bilbao, concretamente a orillas de la Ría del Nervión. Llevan algo más de un año abiertos y tenemos que decir que Bilbao necesitaba algo así, con una atmósfera especial. En este restaurante disponen de una barra centrada en la gastronomía japonesa y otra en la que se incluyen platillos de comida tradicional con toques internacionales peruanos, mexicanos o italianos, además de su córner de cócteles. Mind-Shakers son los encargados de esta última zona, lo que garantiza el éxito de sus combinados. Sin duda, uno de los aspectos que hacen de este lugar, un punto de encuentro de foodies, es su llamativa decoración. Está repleto de plantas, muebles de madera, mármol, hamacas y elementos decorativos con aire tropical, un oasis urbano en el muelle de la Merced.

Happy River foodie

¿Dónde? Muelle de la Merced, 4 48003 Bilbao
Tipo de comida: fusión japonesa-vasca
Recomendamos: dim-sum de rabo y nigiri de almeja roja
Ambiente: informal
Precio menú para grupos: desde 31 €

 

Pomerania

El último restaurante del grupo hostelero Rantanplan vio la luz hace menos de un año, pero su estilo nórdico y sus cuidadas elaboraciones, hacen que se haya convertido en uno de los restaurantes con el ambiente más cosmopolita y divertido de la ciudad, imprescindibles para cualquier foodie. Para este proyecto de interiorismo han contado con la conocida María Villalón, quien ha seguido la tendencia nórdica, creando un diseño contemporáneo marcado por las formas geométricas. El espacio está dividido en dos plantas y 4 zonas diferenciadas, pero siguiendo el mismo estilo, incluida una terraza climatizada, abierta tanto en verano como en invierno. En cuanto a la cocina, Gonzalo Menéndez ha sido el encargado de crear una carta llena de sorpresas. Entrantes fríos y calientes, arroces y pastas, pescados, carnes y postres conforman la oferta mediterránea, siempre con toques nórdicos o peruanos.

Pomerania

¿Dónde? C/ María de Molina, 4 28006 Madrid     
Tipo de comida: mediterránea y peruana
Recomendamos: socarrat de carabineros y setas y tarta cremosa de queso
Ambiente: sofisticado
Precio menú para grupos: desde 40 €

 

Chow Chow

El hermano mayor de Pomerania abrió las puertas de su cocina unos meses antes que el cachorro pequeño y lo hizo con una idea gastronómica innovadora, basada en la fusión de las cocinas japonesa y latina. Con su cálida decoración buscan trasladar al cliente a los barrios más vanguardistas de la ciudad de Kyoto. ¡Y vaya si lo consiguen! El espacio ha sido decorado, igual que el resto de miembros de la familia, por el estudio de interiorismo de María Villalón y ofrecen dos espacios: el salón principal y un invernadero japonés. Sus platos sobresalen por la combinación sorprendente de sabores, olores y texturas, creado a partir de la unión de ambas culturas. Por todo ello, igual que el resto de restaurantes del grupo, es ya todo un referente en la gastronomía madrileña.

Chow Chow

¿Dónde? Av. Concha Espina, 55 28016 Madrid
Tipo de comida: fusión japo-latina
Recomendamos: gyozas fritas de manitas y carne criolla y hot shrimp killer
Ambiente: moderna
Precio menú para grupos: desde 25 €

 

Casa Rafols

Después de 5 años cerrado, Casa Rafols ha vuelto a abrir sus puertas. Pero esta vez han cambiado los tornillos por los cubiertos. Y es que se trata de lo que nosotros conocemos por espacio reconvertido, ya que desde 1911 fue una de las ferreterías más conocidas de la ciudad y ha reaparecido ahora con un concepto totalmente distinto para impactar a los más gastroadictos. Para sorpresa de muchos, en aquel espacio no solo se dedicaban a vender herramientas y artículos para el hogar, sino que durante la guerra civil y la posguerra albergó en su sótano un comedor clandestino. Es un espacio que, al fin y al cabo, siempre ha estado ligado al mundo de los fogones. Su gastronomía está centrada en la cocina mediterránea con ingredientes de temporada, basándose en productos de mercado. Todas sus elaboraciones son caseras y destacan los platos con pescados ahumados y marinados o su propia gama de conservas, vinos y aceites.

chow chow foodie

¿Dónde? Ronda de Sant Pere, 74 08010 Barcelona
Tipo de comida: mediterránea
Recomendamos: lomo de atún con compota de tomate y carrillera de vaca braseada con polenta
Ambiente: agradable
Precio menú para grupos: desde 32 €    

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